行测真题_膳食纤维摄入

来源:步知资讯 时间:02-13 阅读:

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  【2020年江苏省公务员考试行测真题-A类-篇章阅读】

  [资料一]

  我们多数人对“膳食纤维”的感性印象,恐怕就是那些粗糙的、嚼不烂的“植物纤维”,所以很容易就会想到芹菜和韭菜这类含“筋”丰富的蔬菜,其实,这两种蔬菜膳食纤维含量和许多食物比起来丝毫不出众。它们“渣渣”的口感,主要是植物木质部和韧皮部形成的宏观维管束结构,不完全等同于“膳食纤维”。

  食物膳食纤维的含量,并不与“粗糙”程度成正比,反而许多“软细滑润”的食物同样含有大量的膳食纤维。笼统说,膳食纤维是不能被我们消化酶消化的植物细胞壁残余物,包括纤维素、半纤维素、抗性淀粉、菊粉和各类多糖如葡甘露聚糖和果胶等等。膳食纤维分为“不溶性膳食纤维”和“可溶性膳食纤维”两大类,它们在身体里发挥着不同生理作用。

  “不溶性膳食纤维”不溶于水,但它们能像钢筋骨架样撑起食物,从而增加了“饱腹感”,并能刺激肠道蠕动,减少排泄物在肠道里的停留时间,就是俗称的“润肠通便”;它们通常不能被肠道微生物消化利用,但可以吸附肠道里的有害物质。

  “可溶性膳食纤维”能溶于水,吸水后多呈凝胶状,让食物变得粘稠软滑,使食团体积膨胀,延长胃的排空时间,减缓糖分的吸收;它们能被结肠中的微生物降解生成短链脂肪酸等有益的物质,也能阻止肠粘膜粘连和潜在致病菌迁移,减轻肠道炎症。

  大多数植物性食物,都同时含有这两类膳食纤维。食物口感粗糙的部分,主要包含不溶性膳食纤维,而可溶性纤维完全没有粗粝的口感,膳食纤维含量________________,所以,一种食物粗纤维较多,并不代表它的膳食纤维的总量就高。那么,哪些食物的膳食纤维含量比较高呢?膳食纤维在谷物、豆类、菌藻和果蔬中广泛存在,而动物性食物则几乎不含膳食纤维。实际上,豆类和谷物才是膳食纤维的含量冠军,它们可溶性和不可溶性膳食纤维的含量都很高,是普通果蔬的几倍甚至十多倍。需要强调的是,这里的“谷物”特指“全谷物”:即脱壳后没有经过精制的粮食种子,譬如小麦粒、大麦粒、糙米、燕麦、荞麦、玉米、薏米、小米等,不包括精白米和精白面。事实上,精米、精面做成的食物,膳食纤维含量很低。

  我国居民膳食指南建议,成人每日膳食纤维的摄入量约为25—30 克(正比于摄入热量),我们日常的烹饪方式比如粗研磨、切碎、加热,对膳食纤维的含量和状态影响不大。但如果你不吃谷物或豆类,仅仅靠吃蔬菜坚果和肉类,膳食纤维能达到每日推荐量的可能性几乎没有。

  那些长期选择“低碳水加只吃肉类和果蔬”的饮食方式,从膳食纤维摄入的角度看并不健康,这类人的肠道菌群会发生改变,体内产生的三甲胺和氧化三甲胺显著高于普通人,这类物质也是心脑血管疾病的风险因子。

  但值得注意的是,既然有推荐既然有推荐量,也就是说膳食纤维摄入并非越多越好,有相关动物性实验显示某类型的膳食纤维摄入过量,会影响肠道菌群,从而对身体产生非常负面的影响。所以尽量从均衡膳食中摄入膳食纤维,不推荐额外的可溶性膳食纤维补充剂。

  正常人群还是应该遵照居民膳食指南来吃,自己“设计”的饮食方式绝不会优于指南的。

  原文出自:《口感越粗越有“筋”的果蔬,膳食纤维的含量就越高?》

  填入文中画横线处最恰当的是:

  A、取决于两者的总和

  B、全在于两者比例高低

  C、来自于这两类食物

  D、包含在这两类食物中

  【行测真题与答案解析】

  答案:A

  题目解析:

  横线在第五段中间位置,要衔接上下文内容。横线前文指出大多数植物性食物,都同时包含“不可溶性膳食纤维”和“可溶性膳食纤维”,不可溶性膳食纤维对应粗糙口感,可溶性纤维没有粗粝的口感。横线后通过所以引导结论,表示一种食物粗纤维较多不代表它膳食纤维的总量就高。横线处形容膳食纤维含量,结合“前文表述同时包含两种膳食纤维,后文表述一种食物粗纤维多不代表总量多”的内容可知,则横线处要体现膳食纤维的含量包括前文两种纤维的含量,并不是一种粗纤维(不可溶性膳食纤维)的含量,还有没有粗粝口感的“可溶性膳食纤维”的意思。观察选项,A选项的总和最符合文意。

  B“比例高低”与前后文衔接不当,文段没有相关阐述,排除。

  CD两项,文段阐述的是两类膳食纤维,而不是两类食物,偷换概念,排除。

  故本题答案为A。

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责任编辑:lxs_小雄

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