生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术。

答案及解析

正确答案：C

A项所说“茉莉花”在题干中没有涉及，可以直接排除。B项说“在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味”。题干说“使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味”。如果不使用这种技术，人类是否可以改变蔬菜和水果的气味呢？显然是不确定的。由此可知B项是错误的，排除。D项说“决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶”。根据题干的最后一句“拟南芥酶……它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点”可知，是“绿叶挥发物GLV”决定了蔬菜和水果的芳香特点，因此D项错误，排除。C项说“如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味”。根据题干，拟南芥酶产生的绿叶挥发物GLV决定了蔬菜和水果的芳香特点。如果去掉了拟南芥酶，就不会有绿叶挥发物GLV，蔬菜和水果就必然会失去芳香的味道。由此可知，C项可以从题干中推出。故答案为C。